11月11日土曜日の焼肉屋の営業です。繁忙しました

11月11日土曜日の焼肉屋の営業です。ランチタイムは土曜日にしてはまずまずの入りで30名近くまで客数を伸ばしました。13時に4名で焼肉を注文するお客さんがいたので、そこで2万円売り上げを作れたのでランチタイムは4万以上売り上げれました。そして夜営業の予約の電話も鳴り響き、5件ほど頂きました。昼の片づけをしてあっという間に17時半になりディナータイム開店と同時に予約なしで3組来られました。これは満席になると思い、いつもならばオーダーが通って炭を設置しますが、前倒しして来られたら直ぐに炭を設置しました。そうすることで料理出し担当のバイトが料理が出て直ぐに各テーブルに持っていき事ができ、サービスする時間に余裕を持たせました。19時には満席になりそれでも素早い対応が出来ていたので、従業員自体は落ち着いて仕事をしていました。それでも調理場は3人体制なのでバタバタはしていましたが。この日の売り上げは20万を越えました。一応土曜日の最低ラインはクリアしました。4名テーブルに2名等席効率は悪く単価も4000円を切ってしまっていたので、それは今後の課題にして対策を考えたいと思います。モビット 契約機